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臭氧發生器是氧氣通過介質阻擋放電產生臭氧所必需的裝置，由臭氧電源、臭氧發生室、冷卻裝置、儀器儀表等組成。臭氧電源是為臭氧物理合成提供高壓和能源的電氣裝置，主要包含整流、逆變、升壓單元及電源控制系統；臭氧發生室是由單組或多組臭氧發生單元組成的裝置，是氧氣通過高壓電暈放電轉化為臭氧的場所。
臭氧發生器的主要作用
?。?）消毒。
研究表明，臭氧是廣譜、有效、快速劑，臭氧發生器它可迅速殺滅使人和動物致病的各種病菌，及微生物。臭氧是種氧化性非常強的物質，利用它的氧化性，可以在較短時間內破壞細菌、和其它微生物的生物 結構，臭氧發生器使之失去生存能力。利用氧化性來殺死微生物以達到滅菌效果的化合物還有很多，比如常見的氯、高錳酸鉀等。但是，這些劑不但比臭氧速度慢，而且般的劑對人體有害。
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臭氧能通過氧化反應有效去除有毒體，臭氧發生器如C0、S02、芥子氣等。溶于水中的臭氧可氧化、分解從而有效去除水中的有毒物質如重金屬離子、有機毒物、硫化物以及馬拉硫酸等。
?。?）防護保鮮。
由于臭氧對細菌、微生物強烈的殺滅作用，臭氧發生器用臭氧水處理肉類及其它食品可以達到防腐、消除異味、保鮮的功效。在臭氧產生的同時還可以產生大量負離子，在空氣中有些負離子可有效抑制果蔬的呼吸作用，延緩其代謝過程。同時，臭氧可以殺滅引起果蔬腐爛的病原菌，分解果蔬貯藏過程中產生的具有催熟作用的代謝廢物如乙烯、醇類、醛類、芳香類等物質。這樣，在臭氧和負離子的作用下抑制了果蔬的新陳代謝及微生物病原菌的滋生蔓延，從而延緩其后熟衰老、防止其腐爛變質，達到保鮮的效果。有研究表明，臭氧可使食品、飲料和果蔬的貯藏期延長3-10倍。
?。?）除臭、除異味。
臭氧發生器自然界引起臭味的主要成分是氨、硫化氫、甲硫醇、二甲硫化物、二甲二硫化物等，臭氧可以與它們發生化學反應將其氧化分解為無毒、無臭的物質，從而達到除臭的效果。
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